溶液并不是在某一固定溫度時凝結(jié)，而是在某一溫度范用內(nèi)凝結(jié)，當(dāng)溶液冷卻時，開始析出晶體的溫度稱為溶液的冰點(diǎn)，而溶液全部凝結(jié)的溫度叫做溶液的凝固點(diǎn)，因為凝固點(diǎn)就是融化的開始點(diǎn)(即熔點(diǎn))，對于溶液來說也就是溶質(zhì)和溶媒共同熔化的點(diǎn)，所以又稱作共熔點(diǎn)?？梢娙芤旱谋c(diǎn)與共熔點(diǎn)是不相同的。共熔點(diǎn)才是溶液真正全部凝成固體的溫度由于冷凍干燥是在真空狀態(tài)下進(jìn)行，只有產(chǎn)品全部凍結(jié)后才能在真空下進(jìn)行開華，否則有部分液體存在時，在真空下不僅會迅速蒸發(fā)，造成液體的濃縮使凍下產(chǎn)品的體積縮小，而且溶解在水中的氣體在真空下會迅速冒出來，造成像液體沸騰的樣子，使凍干產(chǎn)品鼓泡，甚至冒出瓶外。為此凍干產(chǎn)品在升華開始時必須要冷到共熔點(diǎn)以下的溫度，使凍干產(chǎn)品真正全部凍結(jié)。

在凍結(jié)過程中，從外表的觀察來確定產(chǎn)品是否凍結(jié)成固體是不可能的，靠測量溫度也無法確定產(chǎn)品內(nèi)部的結(jié)構(gòu)狀態(tài)。而隨著產(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)生變化時，電性能的變化是極為有用的，特別是在凍結(jié)時電阻率的測量能使我們知道凍結(jié)是在進(jìn)行還是已經(jīng)完成了,全部凍結(jié)后，電阻率將非常大。因為溶液是離子導(dǎo)電，凍結(jié)時離子將固定不能運(yùn)動，因此電阻率明顯增大。而有少量液體存在時電阻率將顯著下降。因此測量產(chǎn)品的電阻率將能確定產(chǎn)品的共熔點(diǎn)。共熔點(diǎn)的數(shù)值從0~40C不等，與產(chǎn)品的品種、保護(hù)劑的種類和濃度有關(guān)。